Une recette du livre – Mon cours de cuisine – adaptée au Cook Processor.
Tout cuit en même temps: le riz dans le bol, les choux farcis et la sauce à la vapeur.
La légère acidité de la tomate se marie parfaitement au chou et à la farce.
Petits choux farcis, riz & sauce tomate
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- Temps de préparation
- Minutes
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- Temps de cuisson
- Minutes
Ingrédients
- 1 petit chou vert frisé
- 300 g de chair à saucisse
- 1 tranche de pain rassi
- 10 cl de lait
- 1 boîte de pulpe de tomates de qualité
- une pincée d'ail semoule
- 1 petite branche de thym
- 200 g de riz (cuisson 20 mn)
Instructions
- Détacher les feuilles du chou. Pour 8 ballotins, compter 1 à 2 feuilles par ballotin suivant la grandeur. Les détendre dans de l'eau bouillante pendant 5 mn (à la casserole).
- Couper la tranche de pain et la ramollir dans un bol avec le lait. Mélanger avec la chair à saucisse. Saler et bien poivrer.
- Retirer la partie centrale des feuilles de chou. Former 8 boules de farce et les envelopper de feuille de chou, puis ficeler. Les disposer dans le vol vapeur inférieur.
- Dans le bol, mettre 1,5 l d'eau, le riz et un peu de gros sel. Mettre le panier vapeur rempli des ballotins de choux sur le bol puis le couvercle. Faire cuire à la vapeur en programmant Vapeur P1 (130°/10 mn/vit.0) en modifiant la durée à 30 mn.
- Pendant ce temps, préparer la sauce : prendre un ramequin qui pourra rentrer dans dans le panier vapeur. Y mettre la pulpe de tomates (la moitié de la boîte), sel et poivre, une pincée d'ail et une branche de thym. 10 mn avant la fin du programme, mettre ce ramequin dans le bol vapeur et profiter pour remuer le riz en ôtant le panier (attention à ne pas se brûler).
- A la sonnerie, ôter la branche de thym, servir le riz, avec 2 ballotins par personne et un peu de sauce tomate.
- Parts : 4
- Course : Vapeur
- Type de recette :Plat Complet
- Ingrédient : Chou, Saucisse
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3 Responses to Petits choux farcis, riz & sauce tomate
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À propos de ce chef
Helene
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bonjour
je viens d’avoir le cook pour Noël et du coup je suis à fond !!!
j’ai essayé cette recette qui est très bonne.
Le seul bémol, c’est la cuisson du riz : 30 minutes dans le bol, c’est trop long. Quelle est votre astuce pour qu’il ne soit pas surcuit ?
Merci d’avance et bonne année !!!!
Bonjour,
Merci, Bonne année à vous également !J’ai pris un riz avec un cuisson de 20 mn et n’ai pas eu de souci. Si votre riz cuit plus vite, ne le mettez pas à cuire tout de suite mais un peu après.
En espérant vous avoir aidée …
Bonsoir
J’ai retenté cette recette en cuisant ma farce avant de la placer dans les feuilles de chou. J’ai ensuite mis de l’eau jusqu’à la limite haute du bol.
Mon plat complet (avec riz basmati dans le panier interne) a cuit en 23 minutes.
A bientôt