A base de poireaux et carottes, ce plat sent bon la Bretagne.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance. Dans ce cas, arrêtez-vous après l’étape 4. Vous n’aurez plus qu’à ajouter la crème et les noix de St-Jacques et réchauffer le tout.
Les coquilles Saint-Jacques aux petits légumes
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
Ingredients
- 16 noix de Saint-Jacques
- 300 g de blancs de poireaux
- 400 g de carottes
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 2 verre de vin blanc
- 40 g de beurre demi-sel
- Sel & Poivre
Instructions
- Couper les poireaux en tronçons de 5 cm et ensuite les couper en fines lamelles. Couper également les carottes en fines lamelles avec un couteau économe. C'est un peu long et fastidieux mais vous serez récompensés :-)
- Mettre 30 g de beurre en morceaux dans le bol équipé du mélangeur StirAssist et programmer Frire P1, étape 1 (130°, 10', vit. 2) sans le bouchon. Lorsque le beurre est bien chaud (au bout d'environ 2 mn), ouvrir le couvercle et mettre les noix de Saint-Jacques. Poursuivre l'étape 1 du programme pendant 3 minutes. Arrêtez le programme. Enlever le StirAssit et vider le contenu du bol. Réserver.
- Remettre le StirAssist, mettre le reste de beurre, les poireaux et les carottes. Faire mijoter tout doux à 80°/60mn minimum/ vitesse int. sans le bouchon. Saler, poivrer et vérifier la cuisson des légumes, ils doivent être tout juste croquants. Poursuivre la cuisson si nécessaire toujours à 80°/vit. int.
- Ajouter le vin blanc. Réduire à 100° pendant 10 minutes (sans le bouchon).
- Ajouter la crème fraîche, les noix de St-Jacques avec leur jus. Chauffer à 85°/8mn/Vit.2.
- Servir sans attendre avec un riz blanc.
- Servings : 4 personnes
- Recipe Type : Poisson
- Ingredient : Carotte, Poireau, Saint-Jacques
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2 Responses to Les coquilles Saint-Jacques aux petits légumes
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Helene
Des centaines de recettes réalisées au Cook Processor, testées, notées et commentées. Les recettes que je vous propose sont simples et permettent ainsi d'utiliser le Cook Processor ...
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Recette réalisée cette semaine, nous nous sommes régalés
Merci pour ce commentaire. C’est une recette que j’aime particulièrement.
Bonne soirée.