Une adaptation de la recette du chef Louis Bernard Puech: lentilles et poitrine fumée. Testez ce velouté, c’est un régal.
A déguster en entrée ou en amuse-bouche.
Velouté de lentilles vertes
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
Ingredients
- 300 g de lentilles vertes
- 200 g de lardons de poitrine fumée
- 1 oignon moyen
- 1 bouquet garni
- 25 g de beurre
- 4 c. à café de crème liquide
- 1,5 l de bouillon de volaille
- Sel & Poivre
Instructions
- Dans le bol muni de la lame MultiBlade, mettre les lentilles et bien recouvrir d'eau froide. Donner un bonne ébullition (130°/8mn/ Vit. int)
- Les égoutter et les rincer à l'eau froide pour les rafraîchir. Réserver.
- Dans le bol muni de la lame "Multiblade", mettre l'oignon coupé en 4. Le hacher ( quelques Pulse).
- Ajouter le beurre, les lardons, le bouquet garni et laisser suer en programmant Bouillir P2, valider l'étape 1 (130°, 5 mn, vit. int) sans le bouchon.
- Ajouter ensuite les lentilles, verser le bouillon et cuire en validant l'étape 2 (110°/30 mn / vit 2)
- Enlever le bouquet garni, prélever 4 c. à soupe de lentilles. Mixer les reste des lentilles (porter progressivement la vitesse à 10 pendant 3 mn). Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Dresser dans 4 tasses: verser le velouté, ajouter 1 cuillère à soupe de lentilles et 1 c. à café de crème.
- Régalez-vous !
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2 Responses to Velouté de lentilles vertes
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About Chef
Helene
Des centaines de recettes réalisées au Cook Processor, testées, notées et commentées. Les recettes que je vous propose sont simples et permettent ainsi d'utiliser le Cook Processor ...
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J’ai testé la recette et c’était très réussi même sans poitrine fumée que je n’avais pas dans mon frigot !
Merci pour votre commentaire 🙂