J’avais sorti la cannelle, la noix de muscade … mais que nenni, la saveur de la courge Butternut est incomparable .. surtout ne rien rajouter, elle se déguste nature.
Velouté de Doubeurre (connue sous le nom de Butternut)
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
Ingredients
- 500 g de courge Doubeurre (= Butternut)
- 1 oignon coupé en 4
- 0,5 l de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- lait
Instructions
- Dans le bol équipé de la lame multiBlade, mettre l'oignon et le pulser quelques secondes. Racler les parois.
- Ajouter le beurre et faire revenir en programmant Bouillir P2, étape 1 (130°, 5mn, vit. int). Modifier le temps à 10 mn et valider l'étape.
- Au bout de 5 minutes mettre les morceaux de butternut et faire revenir les 5 minutes restantes.
- Ajouter le bouillon de volaille de sorte à tout juste recouvrir les légumes. Valider l'étape 2 (110°, 30 mn, vit. 2).
- Ensuite, mixer en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10. Gouter afin de vérifier l'assaisonnement et la consistance. Compléter si besoin avec un peu de lait et faire chauffer 5 mn, 90°, vit. 1
- Déguster !
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10 Responses to Velouté de Doubeurre (connue sous le nom de Butternut)
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Helene
Des centaines de recettes réalisées au Cook Processor, testées, notées et commentées. Les recettes que je vous propose sont simples et permettent ainsi d'utiliser le Cook Processor ...
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juste délicieux ! Recette adoptée par toute ma famille…Merci pour votre site très bien fait !
Merci ! :-))
bonsoir
j’ai adapté cette soupe avec potiron échalotes et carré frais, un peu de lait aussi à la fin,
une réussite…
Merci Aurélie, votre version m’a l’air bien bonne ?
Je l ai réalisé hier soir , j ai ajouté quelques lardons grillés entier et une pointe de crème au moment de servir ….
Un délice
Miam Slurp ! 🙂
Bonjour Hélène
Merci pour votre site !
Une question ? Est on obligé de peler la peau du Butternut ?
Pour le potimaron ce n’est Pas nécessaire
Et c’est bien plus simple !!!
Carole
bonjour
je realise très souvent ce velouté et effectivement je n épluche pas la butternut
bonne soirée
Merci pour votre réponse ! En effet cela facilite les choses !!!
Pourquoi mes oignons brûlent lors de la première étape?