Galette des rois frangipane et plus

Galette des rois frangipane et plus

Publié le 6 janvier 2018 | Par
1 Commentaire
    • Temps de préparation
    • Minutes
    • Temps de cuisson
    • Minutes

J’ai oublié de mettre la fève ! C’est vraiment trop injuste 🙂

Vous pouvez la faire nature, c’est à dire uniquement avec de la frangipane, ou avec de la poire et/ou des pépites de chocolat.

Pour ma part, je la préfère avec en plus des poires et quelques pépites de chocolat.

 

Note de la recette

  • (3.9 /5)
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Ingrédients

  • 2 disques de pâte feuilletée (cf recette du site)
  • 125 g de poudre d'amande
  • 125 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre mou (coupé en morceaux)
  • 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
  • 25 g de farine
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 1 petite boîte de poires au sirop ( facultatif)
  • des pépites de chocolat (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans le bol équipé de la lame MultiBlade, mettre la poudre d'amande, le sucre, le beurre, la farine, le rhum et les 2 oeufs. Porter manuellement la vitesse à 5 pendant 30s. Si il reste quelques morceaux de beurre, poursuivre quelques secondes supplémentaires.
  3. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer le 1er disque de pâte. Etaler la frangipane dessus en laissant un bord d'environ 1 cm.
  4. Mettre la fève, les poires coupées en petits dés et les pépites de chocolat (facultatif).
  5. Mouiller au pinceau le bord de la pâte. Poser et coller le deuxième disque de pâte.Marquer le tour au couteau et décorer la pâte.
  6. Dorer avec un oeuf batu, mettre au four à 180° (chaleur tournante) environ 40 mn en surveillant la coloration.
  7. Bon appétit !

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Une réponse à Galette des rois frangipane et plus

  1. Bruno 23 janvier 2018 at 17:36 #

    Super recette, merci Hélène.
    Mon ancien voisin, pâtissier retraité, m’a encouragé à dorer à l’oeuf battu 2 fois, à 2 heures d’intervalle en dessinant seulement après les motifs sur la pâte pour améliorer le rendu esthétique. J’ai également percé çà et là la pâte pour éviter un volume final trop aléatoire !!!
    Une chose est sûre, nous l’avons déjà refaite et n’attendrons pas les prochains rois pour en refaire 😉

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