De la viande de veau mijotée dans du vin blanc, de la tomate et des olives.
A servir avec des tagliatelles par exemple.
Vous pouvez ajouter du Chorizo à cette recette pour relever les saveurs.
Veau Marengo
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- Temps de préparation
- Minutes
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- Temps de cuisson
- Minutes
Ingrédients
- 1 kg d'épaule de veau désossée
- 2 oignons
- 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
- 1 gousse d'ail
- 2c. à soupe d'huile d'olive
- 40 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 16 olives noires dénoyautées
- 10 g de beurre
- Sel & Poivre
- Chorizo (facultatif)
Instructions
- Couper la viande en cubes réguliers. Peler et les oignons. Peler l'ail.
- Mettre les oignons et l'ail dans le mini bol avec la mini-lame. Les hacher grossièrement (3 à 4 Pulse). Réserver.
- Mettre le beurre, l'huile et le veau (facultatif : et le chorizo) dans le bol muni du mélangeur StirAssist. Laisser revenir en programmant manuellement 8mn/100°/vit. int. sans le bouchon.
- A la sonnerie, ajouter les oignons et l'ail, faite revenir en programmant manuellement 3mn/100°/vit int.
- A la sonnerie, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garnie et le vin blanc et couvrir d'eau. Saler et poivrer. Faire cuire doucement en programmant manuellement 45 mn/100°/Vit int.
- A la sonnerie, gouter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les olives noires et poursuivre la cuisson 10 mn/ 100°/ vit. int.
- Servir bien chaud, avec des tagliatelles par exemple.
À propos de ce chef
Helene
Des centaines de recettes réalisées au Cook Processor, testées, notées et commentées. Les recettes que je vous propose sont simples et permettent ainsi d'utiliser le Cook Processor ...
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