De la viande de veau mijotée dans du vin blanc, de la tomate et des olives.
A servir avec des tagliatelles par exemple.
Vous pouvez ajouter du Chorizo à cette recette pour relever les saveurs.
Veau Marengo
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
Ingredients
- 1 kg d'épaule de veau désossée
- 2 oignons
- 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
- 1 gousse d'ail
- 2c. à soupe d'huile d'olive
- 40 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 16 olives noires dénoyautées
- 10 g de beurre
- Sel & Poivre
- Chorizo (facultatif)
Instructions
- Couper la viande en cubes réguliers. Peler et les oignons. Peler l'ail.
- Mettre les oignons et l'ail dans le mini bol avec la mini-lame. Les hacher grossièrement (3 à 4 Pulse). Réserver.
- Mettre le beurre, l'huile et le veau (facultatif : et le chorizo) dans le bol muni du mélangeur StirAssist. Laisser revenir en programmant manuellement 8mn/100°/vit. int. sans le bouchon.
- A la sonnerie, ajouter les oignons et l'ail, faite revenir en programmant manuellement 3mn/100°/vit int.
- A la sonnerie, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garnie et le vin blanc et couvrir d'eau. Saler et poivrer. Faire cuire doucement en programmant manuellement 45 mn/100°/Vit int.
- A la sonnerie, gouter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les olives noires et poursuivre la cuisson 10 mn/ 100°/ vit. int.
- Servir bien chaud, avec des tagliatelles par exemple.
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Helene
Des centaines de recettes réalisées au Cook Processor, testées, notées et commentées. Les recettes que je vous propose sont simples et permettent ainsi d'utiliser le Cook Processor ...
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