Sauté de légumes aux cajous

Sauté de légumes aux cajous

Publié le 29 avril 2015 | Par
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Ce sauté de légumes accompagne très bien le porc ou la dinde.

Saviez-vous que la noix de cajou est le fruit de l’anacardier ?

Cette noix a une saveur fine et délicate. Elle est intéressante à utiliser dans le curry d’agneau mais aussi dans les sautés de légumes.

 

Note de la recette

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Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 2 tomates
  • 200 g de concombre
  • Huile d'olive
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • Thym
  • 80 g de noix de cajou
  • Sel & Poivre

Instructions

  1. Laver les courgettes et les couper en fines rondelles sans les peler. Éplucher oignons et échalottes. Couper les tomates en 2, éliminer les graines. Couper la pulpe en dés. Peler le concombre et couper la chair en bâtonnets.
  2. Equiper le bol du petit bol. Mixer grossièrement les noix de cajou. Réserver.
  3. Equiper le bol de la lame MultiBlade. Ajouter l'oignon et l'échalote. Les Mixer grossièrement en appuyant 2 à 3 fois sur la touche "pulse".
  4. Remplacer la lame par le mélangeur StirAssist . Ajouter 1 c. à soupe d'huile dans le bol. Faire fondre doucement le mélange, sans le bouchon en programmant manuellement 80°/ 5 mn/ Vit. int.
  5. A la sonnerie, ajouter la pulpe de tomates et les courgettes. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de thym. Cuire doucement en programmant manuellement 80°/ 10 mn/ vit int.
  6. A la sonnerie, ajouter le concentré de tomates et le concombre, poursuivre la cuisson en programmant manuellement 110°/ 4 mn/ vit.1 (sans le bouchon).
  7. A la sonnerie, racler le bol, gouter et rectifier l'assaisonnement et faire mijoter en programmant manuellement 90°/ 10 mn/ vit. int.
  8. A la sonnerie, verser les noix de cajou et remuer.
  9. Déguster !

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