Super simple à réaliser et très jolie la duchesse ! Vous pouvez également former des petits nids à garnir.
Les pommes duchesse sont souvent utilisées comme décor. Pour ma part, je les aime en tant qu’accompagnement à part entière.
Pommes Duchesse
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
Ingredients
- 600 g de pomme de terre
- 50 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
Instructions
- Mettre 1 l d'eau dans le bol. Mettre les pommes de terre coupées en quartier dans le panier vapeur intérieur, le mettre dans le bol et fermer le couvercle. Faire cuire en programmant Vapeur P1 (130°/10 mn/vit.0) et modifier le temps à 30 mn.
- A la sonnerie, vérifier que les pommes de terre sont bien cuites. Retirer le panier, rincer le bol et sécher le. Mettre le pétrin et les pommes de terre, le beurre et les jaunes d'oeufs. Mélanger sur vit. 4 pendant 30s. Ramener la préparation vers le centre à l'aide de la maryse et renouveler l'opération jusqu'à obtenir une purée bien homogène. En 3 à 4 fois, normalement, c'est bon.
- Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petites rosaces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner à 200° une vingtaine de minutes (à surveiller car dépend de votre four).
- Servings : 4 personnes
- Recipe Type : Accompagnement
- Ingredient : Oeufs, Pomme de terre
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5 Responses to Pommes Duchesse
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About Chef
Helene
Des centaines de recettes réalisées au Cook Processor, testées, notées et commentées. Les recettes que je vous propose sont simples et permettent ainsi d'utiliser le Cook Processor ...
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Merci beaucoup je ai testé et les duchesse sur les ont super bonnes
Bonne fêtes de fin d’année année. ..
Marie joe
Merci pour votre commentaire 🙂
Bonjour J’ai testé cette recette, le gout était très bon mais j’ai été déçue de la texture, trop « molle » et pas assez de croustillant. Avez-vous eu le même problème ? Peut-être faut-il rajouter de la matière grasse sur le dessus avec un pinceau mais bon ce sera moins diététique…
Bonjour,
Ce n’était pas croustillant mais par contre bien ferme. la préparation était peut être trop humide. Tamponnez les pommes de terre cuites avec un sopalin afin de les sécher un peu avant de les remettre dans le bol.
Bonjour
Peut on les congeler après la cuisson, et ainsi n’avoir qu’à les réchauffer le jour de la dégustation ?
J’essaie d’anticiper sur les repas de fêtes…