La recette de la pâte feuilletée proposée par Floriane. Je viens de la tester, elle est top !
J’ai même fait des croissants avec 🙂
Pâte feuilletée 6 tours (par Floriane)
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- Prep Time
- Minutes
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- Yield
- 500 g de pâte
Ingredients
- 250 g de farine
- 12,5 cl d'eau
- 5 g de sel
- 187 g de beurre
Instructions
- A l’avance (6 heures minimum avant de réaliser la recette) découper le beurre en petits morceaux et le congeler.
- Dans le bol muni du couteau, déposer la farine, l’eau, le sel et le beurre congelé. Appuyer sur Pulse pendant 20 secondes. La pâte forme une boule. Sur votre plan de travail déposez du film alimentaire, verser au centre la pâte. Avec un rouleau, étaler la pâte sur une longueur 3 fois supérieure à la largeur. Recouvrir de film alimentaire et bien former un rectangle. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Sortir la pâte, l’étaler en un rectangle (la longueur doit être 3 fois supérieure à la largeur), ensuite la plier en 3. Ensuite faire pivoter la pâte d’1/4 de tour, de façon à ce que les plis soient face à vous, Puis étalez de nouveau en un rectangle (la longueur doit être 3 fois supérieure à la largeur), ensuite la plier en 3. Regarder dans l'onglet "comment procéder", il y a un petit schéma. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 1/2 heure.
- Répéter la phase 3, encore 2 fois (ce qui signifie que vous aurez plier votre pâte 6 fois, et déposer 3 fois au réfrigérateur au moins 1/2 heure).
- Votre pâte est prête à l’emploi. (plus votre pâte sera restée au réfrigérateur, meilleure elle sera)
- Recipe Type : DessertPains et viennoiserie
- Ingredient : Farine
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8 Responses to Pâte feuilletée 6 tours (par Floriane)
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About Chef
Helene
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Bonjour
Merci pour cette recette ! J’ai testé la recette de la pâte feuilletée du Thermomix dans le Cook Processor et j’avais été très déçue, le feuilletage n’avait rien à voir avec une vraie pâte feuilletée. qu’en est-il dans cette recette ? La pâte lève bien à la cuisson ?
Je trouve que le fait de mêler le beurre au reste de la pâte empêche d’avoir un vrai feuilletage.
Bonjour, J’ai trouvé que la pâte était bien feuilletée, j’ai même fait des croissant avec … je vous rajoute une photo dans la recette pour que vous voyez.
Bon week-end, Hélène.
Bonjour
Est ce que cette pâte peut se congeler?
Merci
Bone cuisine!
Marie
Bonjour Marie, je pense que oui même si je n’ai pas essayé.
Top! Ça marche super et c’est moins compliqué que d’autres recettes. Je n’avais pas le temps de congeler mon beurre, j’ai mis mon beurre froid et de la glace pilée au lieu de l’eau ça marche aussi.
Merci Emilie pour le commentaire et l’astuce !
Superbe recette de pâte feuilletée bien meilleure que celle achetée en grande surface.
C’est un peu long à réaliser (je m’y prend en général 24h avant pour le faire quand j’y pense) mais quelle délice…
Super recette
J’ai fait une galette des rois , un peu juste pour faire mes deux disques mais surtout un peu de difficulté pour l’étaler, très collante…
Peut-être la laisser plus longtemps au frigo avant utilisation ?
A refaire..