Instructions

1. Mettre le riz à cuire. Préparer la lotte : enlever la petite peau qui noircit à la cuisson. La couper en 8 morceaux et les fariner.
2. Dans le bol muni du mélangeur StirAssit, mettre le beurre. Programmer Frire P1 (140°/10 mn/vit. Int) sans le bouchon. Surveiller la cuisson. Dès que le beurre est bien chaud, mettre le programme sur pause et ajouter les morceaux de lotte. Reprendre le programme, Laisser revenir 3 à 4 minutes et ajouter ensuite le porto. Laisser le programme se poursuivre.
3. Ajouter la crème fraîche, sel et poivre et faire mijoter en programment mijoter P1 (100°/7mn/Vit. 2) en modifiant la durée à 15 mn et la vitesse. à int.
4. Gouter la sauce et rectifier l'assaisonnement. Si vous trouvez la sauce un peu liquide, vous pouvez la lier en plus avec 1 jaune d'oeufs que vous ajoutez à la préparation et laissez cuire quelques minutes à 85°/vit. int.

• Servings : 4 personnes
• Recipe Type : Plat CompletPoisson
• Ingredient : Lotte, Riz