Gâteau de Savoie

Instructions

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Beurrer et fariner une moule à manqué. Préchauffer le four à 170°.
2. Dans le bol équipé du fouet, mettre les sucres et les jaunes. Blanchir le mélange à vitesse 4 pendant 10 mn.
3. Réduire la vitesse à 1 et ajouter par l'ouverture du bouchon, le tiers de la farine/fécule, puis 1 cuillerée d'eau, le 2ème tiers et 1 c. d'eau ... et, ainsi de suite. Réserver dans un saladier à part.
4. Laver le bol et le fouet, bien les rincer à l'eau froide et bien les essuyer. Les remettre en place et mettre les blancs d'oeufs et le gros sel dans le bol. Faire monter les blancs en programmant 4mn/vit. 5. Ils doivent être bien fermes.
5. Ajouter progressivement les blancs à la pâte à la maryse (ou cuillère en bois) en aérant bien le mélange.
6. Enfourner 45 mn. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolonger la cuisson de quelques minutes.
7. Démouler et laisser le gâteau sur un grille.

• Recipe Type : Dessert
• Ingredient : Farine, Oeufs, Sucre