Sauce à l’oseille

Instructions

1. Dans le bol équipé de la lame Multiblade, mettre les feuilles d'oseille que vous aurez préalablement lavées, essorées comme une salade et enfin équeutées. Appuyez plusieurs fois sur pulse. Racler les parois à l'aide de la spatule et pulser une dernière fois. Débarrasser dans un saladier.
2. Mettre l'échalote dans le bol (inutile de le rincer), et pulser quelques secondes. Mettre le beurre et programmer Mijoter P9, étape 1 (120° / 2 mn / vit.2) sans le bouchon.
3. A la sonnerie, ajouter l'oseille et valider l'étape 2 (100° / 3 mn / vit. 2) sans le bouchon.
4. A la sonnerie, ajouter le fumet, la crème fraiche et valider l'étape 3 (110°/ 3mn / vit. 2 sans le bouchon.
5. A la sonnerie, gouter et ajouter sel et poivre. Valider l'étape 4 (110° / 15mn / vit.2 ) en modifiant la température à 80° et la durée à 10 mn.

• Servings : 4 personnes
• Recipe Type : Sauces