Rable de lapin farci aux pruneaux au Cook Processor de KitchenAid

Râble de lapin farci aux pruneaux

Published on 14 décembre 2016 | In By
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J’ai servi ces médaillons de lapin avec un chutney d’abricot (clic), une salade de mâche à l’huile de noisettes et de bonnes frites maison.

Un régal

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Ingredients

  • 4 morceaux de râble de lapin
  • 8 fines tranches de poitrine fumée
  • une dizaine de pruneaux
  • sel et poivre

Instructions

  1. Désossé les râbles (ou demander à votre boucher de le faire). Saler et poivrer. Bien aplatir le râble et le garnir de pruneaux coupés en morceaux. Bien replier les panoufles sur le filet. Entourer le râble farci de poitrine fumée en serrant bien. Ficeler et mettre dans du papier alu (ou film cuisson) en serrant bien.
  2. Dans le bol, mettre 1,25 l d'eau, disposer le panier vapeur inférieur avec les papillotes. Mettre le couvercle vapeur et faire cuire en programmant Vapeur P1(130°/10mn/vit.0) en modifiant le temps à 40 mn.
  3. Découper ensuite les râbles en médaillons. Bon appétit
  • Servings : 4
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