La viande est fondante à souhait. Le trio de saveurs s’équilibre parfaitement.
Si vous ne trouvez pas de petites olives de Nice, prenez des olives à la grecque et diminuez de moitié la quantité.
Sauté d’agneau à la tomate et aux olives
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
Ingredients
- 600 g d'épaule d'agneau (une quinzaine de morceaux)
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 100 g d'olives noires niçoises dénoyautées
- 1 brindille de thym
- 1 c. à soupe de farine
- 20 cl de vin blanc sec
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel & Poivre
Instructions
- Peler et découper en 4 les oignons. Peler, dégermer l'ail. Saler et poivrer les morceaux d'agneau sur chaque face.
- Dans le bol muni du mélangeur StirAssist, mettre l'huile d'olive, et programmer Mijoter P9, valider l'étape 1 (120°/2 mn/vit.2)
- Ajouter la viande, les oignons et l'ail. Faire dorer en validant l'étape 2 (100°/ 3mn /vit 2) en modifiant à 110°/8 mn/ vit.1.
- Ajouter 1 c. à soupe de farine et valider l'étape 3 (110°/3mn/vit.2). Ajouter juste après la validation le vin blanc par l'ouverture du couvercle.
- Ajouter la pulpe de tomates, le thym, les olives et mouiller à hauteur. Faire mijoter en validant l'étape 4 (100°/15mn/vit.2) en modifiant la durée à 60 mn et la vitesse à Int.
- Gouter et rectifier l'assaisonnement. Servir, avec un gratin dauphinois par exemple.
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Helene
Des centaines de recettes réalisées au Cook Processor, testées, notées et commentées. Les recettes que je vous propose sont simples et permettent ainsi d'utiliser le Cook Processor ...
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