Instructions

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Dans le mini-bol équipé de la mini-lame, mettre les noix et pulser pour obtenir une poudre de noix. Ajouter la farine, le beurre en morceaux, la vergeoise. Pulser quelques secondes afin d'obtenir un sable grossier. Si vous obtenez une préparation fine, vous pouvez l'amalgamer en la travaillant légèrement du bout des doigts afin d'obtenir des petits morceaux.
3. Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et y émietter le crumble. Enfourner 10 mn en surveillant de temps en temps.
4. Dans le bol équipe du StirAssit, faire bouillir l'eau et le sucre (130°, 8 mn, Vit. int)
5. Fendre la gousse de vanille, la gratter et mettre les grains dans le bol. Peler les poires, les couper en 2 et ôter le trognon. Les citronner.
6. Mettre les poires dans le bol et les faire cuire doucement (80°, 30 mn, sans vitesse).
7. Egoutter les poires, débarrasser le jus (ne le jetez pas !) et remettre uniquement les poires dans le bol équipé du fouet. Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulue.
8. Dresser la compote dans de jolies verrines, saupoudrer généreusement de crumble.
9. Astuce: Laisser refroidir l'eau de cuisson de poires, cela vous donnera un très bon sirop ! Si il vous reste du crumble, vous pouvez le manger avec un café ou le saupoudrer sur un yaourt.

• Servings : 4
• Recipe Type : Dessert
• Ingredient : Noix, Poire